新工艺酿酒技术|浙江酿酒技术|一本机械 查看

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“新工艺酿酒”与“传统工艺酿酒”技术的区别

新工艺酿酒和传统酿酒技术是不相冲突的，各有优缺点。传统工艺发酵做的白酒成品是由各种基酒搭配、以较适比例混合而成，品质优良，内容丰富；新工艺白酒是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺的蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成。现在市面流通的白酒很多是以新工艺酿酒法配制的，酿酒技术免费学习，适合大众消费，并且响应国家降低粮食消耗，节约能源的产业政策。

“新工艺酿酒”与“传统工艺酿酒”技术的主要区别在于以下方面。

原酒生产工艺方面新工艺酿酒技术，把传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，简化为一次发酵和一次烧制完成。

季节性方面：传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑；新工艺酿酒一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏。

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